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 テナガエビもスジエビも肉食だからか、わりと消化が早いので早々に背ワタが綺麗になる。 これをしないと見事に 食べていたものの香りがする ので、採った場所の藻の臭いそのものだったり、ヘドロ臭さや鉄臭さのようなものが一噛みで口内に爆発します。 一緒に食っちゃってるんだろうスジエビは日本各地の川や湖に住む小型のエビ。 びわ湖では主に、えびたつべ漁と呼ばれる伝統漁法で獲られています。 びわ湖で獲れるスジエビは、殻が柔らかいのが特長です。 丸ごと食べられるため、カルシウムやepaなどの栄養素を多く摂取することができます。 スジエビは日本各地の川甲殻類 （ こうかくるい ） 図鑑（エビ、 ・ 異尾類 （ いびるい ） ／ 口脚類 （ こうきゃくるい ） 他） 食用のエビ、タラバガニ科だけではなく、できるだけ多くの甲殻類の画像を掲載しています。種名の検索は索引へ、各地での呼び名や商品名符丁などは『魚貝類の呼び名・方言』から検索 スジエビ 川エビ 旬の魚介百科 スジエビ 川 海老